Die Karte.

Rote Bete Tatar

Auf Kartoffelbett mit Roter Bete, Schalotten und Kapern.

Beef Tatar90 / 120 g

Rind, Schalotten und Kapern, auf Kartoffelbett.

Thick Cut Bacon

Dick geschnittener, kräftig gerösteter Schweinebauch mit Sweet-Chilli-Jus und Essiggurke.

Riesengarnelen

Mit Salatgarnitur, Kräutern und Zitrone.

Fine de Claire N°33 / 6 Stück

Austern mit Schalotten-Mignonette und Zitrone.

Relish Tray

Amerikanischer Rohkost-Klassiker: Staudensellerie, Karotte, Oliven, House Dip.

Caesar Salad

Romana-Salat, Parmesan und Caesar Dressing.

Waldorf Salad

Sellerie, Apfel, Walnuss, Traube, klassisches Dressing.

ROOM Salad

Junge Blattsalate, Hausdressing.

Rinderconsommé

Mit Kaspressknödel.

Rib Eye300 g

Vorderer Rücken, ausgeprägte Marmorierung, charakteristischer Fettkern. Kräftig, saftig, intensives Beef-Aroma. Gentleman's Cut 300 g, Banker's Cut 400 g, Chairman's Cut 550 g.

New York Strip300 g

Roastbeef, feine Marmorierung, charakteristischer Fettrand. Aromatisch, kräftig, markanter Biss. Gentleman's Cut 300 g, Banker's Cut 400 g, Chairman's Cut 550 g.

Tenderloin / Filet180 g

Zartestes Teilstück des Rindes, feine Struktur, besonders mager. Butterzart, mild, elegant. Lady's Cut 180 g, Lawyer's Cut 250 g, Gentleman's Cut 300 g.

Flank Steak250 g

Langfaseriger Cut aus der Flanke, herzhaft, intensiv und aromatisch. Lawyer's Cut 250 g, Admiral's Cut 450 g.

Rib Eye300 g

Vorderer Rücken, saftig, vollmundig und aromatisch mit ausgeprägtem Eigengeschmack. Gentleman's Cut 300 g, Banker's Cut 400 g, Chairman's Cut 550 g.

New York Strip300 g

Roastbeef mit charakteristischem Fettrand, kräftiger, klarer Fleischgeschmack. Gentleman's Cut 300 g, Banker's Cut 400 g, Chairman's Cut 550 g.

Tenderloin / Filet180 g

Besonders zart, fein strukturiert, mager und mild. Lady's Cut 180 g, Lawyer's Cut 250 g, Gentleman's Cut 300 g.

Filetspitzen am Spieß250 / 400 g

Ausgewählte Filetspitzen, besonders zart und saftig. Lawyer's Cut 250 g, Banker's Cut 400 g.

Butcher's Secret250 g

Dry Aged Irish Beef. Verborgenes Stück aus dem Rinderrücken, kräftig und fein marmoriert. Lawyer's Cut 250 g, Admiral's Cut 450 g.

Inside Skirt250 g

Australian Beef. Langfaseriger, intensiv aromatischer Cut aus dem Zwerchfellbereich. Lawyer's Cut 250 g, Admiral's Cut 450 g.

The ROOM Burgerca. 250 g

Unmittelbar vor der Zubereitung frisch gewolft und von Hand geformt, mit Wedges und BBQ Dip.

Lamm Chops250 g

Am Stück zartrosa zubereitet und tranchiert, mit Pistazienkruste. Lawyer's Cut ca. 250 g, Banker's Cut ca. 450 g.

T-Bone Steakca. 600 g

U.S. Nebraska Beef. Roastbeef und Filet am Knochen, zwei Texturen. President's Cut.

Club Steakca. 600 g

U.S. Nebraska Beef. Kräftiges Roastbeef am Knochen mit markantem Fettrand. President's Cut.

Cowboy Steakca. 900 g

Dry Aged Irish Beef. Großzügiges Rib Eye am Knochen, ausgeprägte Marmorierung. King's Cut.

Tomahawk Steakca. 900 g

Dry Aged Irish Beef. Imposantes Rib Eye am langen Rippenknochen. King's Cut.

Surf & Turf Argentina180 g

Ojo de Aqua Tenderloin mit 2 Riesengarnelen. Filet 180, 250 oder 300 g.

Surf & Turf Nebraska180 g

Nebraska Tenderloin mit 1 Langustenschwanz. Filet 180, 250 oder 300 g.

Porterhouse Steakca. 1.200 g

U.S. Nebraska Beef. Filet und New York Strip am Knochen, zwei Cuts, zwei Charaktere. King's Cut ca. 900 g, Caesar's Cut ca. 1.200 g.

Chateaubriandca. 600 g

Argentina Beef oder U.S. Nebraska Beef. Das besonders zarte Herzstück des Rinderfilets. President's Cut.

Miyazaki Wagyu A5 New York Strip150 g

Princess Cut 150 g, Lady's Cut 180 g, Gentleman's Cut 300 g, Shōgun's Cut 500 g.

Portobello Steak

Kräftig, saftig, fein erdig, mit intensiven Röstaromen.

Kräuterseitling

Fest, saftig, angenehm nussig, kräftiger Biss.

Igelstachelbart Steak

Besonders zart und saftig, mild und elegant.

Austernseitling

Zart, saftig, feinwürzig, leichter Biss.

Ocean & Forest Garnele

Portobello mit 2 Garnelen. Umami, erdig, elegant.

Ocean & Forest Languste

Portobello mit 1 Langustenschwanz. Umami, erdig, elegant.

Wedges

Süßkartoffel Fries

Süßkartoffelpüree

Ofenkartoffel mit Sour Cream

Trüffel Parmesan Fries

Getrüffeltes Süßkartoffelpüree

Mandioca Frita

Frittierte Maniokwurzel mit Meersalz.

Grüne Bohnen

Gebratener Blattspinat

Glasierte Karotten

Sautierte Pilze

Grillgemüse

Hausbrot

Knoblauchbrot

Dips

BBQ Dip, ROOM Dip, Sour Cream, Trüffel Aioli, Schwarze Aioli, Bacon Marmelade.

Saucen

ROOM Jus, Grüne Pfeffersauce, Sauce Béarnaise, Chimichurri.

Butter

Kräuterbutter, Café de Paris Butter, Knoblauchbutter, Trüffelbutter.

Roasted Bone Marrow

Gerösteter Markknochen mit cremigem Knochenmark.

Bone Marrow Finish

Geschmolzenes Knochenmark, serviert wie Butter.

Belper Knolle

Schweizer Hartkäse-Rarität mit feinen Pfeffernoten, am Tisch gehobelt und gewogen. Mindestmenge 3 g.

Schwarzer Trüffel

Italien, saisonal. Frisch über dem Gericht gehobelt und gewogen. Mindestmenge 3 g.

Maränenkaviar60 / 120 g

Goldgelber Rogen der Maräne, feinperlig, mildsalzig.

Sevruga Kaviar28 g

Intensiv, langer maritimer Nachhall. In der Originaldose, auch als ganze Dose.

Moelleux au Chocolat

Mit Vanilleeis.

New York Cheesecake

Mit Cashew-Boden.

Crème Brûlée

Mit flambierten Früchten.

Sorbet

Saisonale Sorte.

Espresso

Doppelter Espresso

Espresso Macchiato

Doppelter Espresso mit Milchschaum.

ROOM Champagner0,1 l

ROOM Crémant Rosé0,1 l

ROOM Black Prosecco0,1 l

ROOM White Prosecco0,1 l

ROOM Beer, Heineken0,15 l

Lunar Herbs Rosé0,1 l

Traube, Kräuter, Zitrone. Frisch, floral, feinperlig.

Lunar Herbs White0,1 l

Traube, Kräuter, Zitrone. Frisch, elegant, feinperlig.

Martini Florale0,1 l

Kamille, Kräuter, florale Noten. Aromatisch, bittersüß.

Sparkling Green Tea0,1 l

Frisch, feinherb, sanfte Säure.

Martini Bianco / Rosso0,05 l

14,5 %. Aromatisch, feinherb, bittersüß.

Campari0,05 l

25 %. Herb, bittersüß, Orange.

Negroni0,09 l

Ca. 26 %. Gin, Campari, süßer roter Wermut.

Americano0,12 l

Ca. 10 %. Campari, süßer roter Wermut, Soda.

Sherry Medium Dry0,05 l

15 %. Mild, nussig, fein bittersüß.

Picon Bière0,25 l

Ca. 7 %. Bier und Picon, herb, aromatisch.

Aperol Spritz0,18 l

Ca. 9 %. Aperol, Prosecco, Soda.

Lava Belle Spritz0,18 l

Ca. 10 %. Lavendel, Kräuter, floral.

Sarti Spritz0,18 l

Ca. 9 %. Zitrus, bittersüß, fruchtig.

Limoncello Spritz0,18 l

Ca. 9 %. Zitrone, frisch, spritzig.

ROOM Wasser still0,5 / 0,7 l

ROOM Wasser medium0,5 / 0,7 l

St. Georgsquelle still1,0 l

St. Georgsquelle medium1,0 l

St. Leonhardsquelle Mondquelle still1,0 l

St. Leonhardsquelle Sonnenquelle still1,0 l

St. Leonhardsquelle Lichtquelle still1,0 l

Coca-Cola / Coca-Cola Zero0,33 l

Fanta / Sprite0,33 l

Paulaner Spezi / Spezi Zero0,33 l

Red Bull0,25 l

Almdudler Original0,35 l

Rauch Tonic Water, Ginger Ale, Bitterlemon0,2 l

Rauch Ice Tea0,33 l

Zitrone, Pfirsich, Granatapfel.

Rauch Säfte und Nektare0,2 l

Apfelsaft, Orangensaft, Mangogetränk, Schwarzer Johannisbeere Nektar, Cranberry Aronia Nektar, Tomatensaft.

Saftschorle0,2 l

ROOM Wasser zum Mischen wird separat gereicht.

Zweigeltca. 13 %

Berger Leginthov, Österreich. Saftige Kirsche, Weichsel, weich.

Malbecca. 14,5 %

Montes, Argentinien. Dunkle Beeren, Pflaume, vollmundig. Wie gemacht für Steak.

Pagos de Araiz Crianzaca. 15 %

Masaveu Bodegas, Spanien. Tempranillo, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon.

Fronsacca. 14 %

Saby, Frankreich. Merlot, Cabernet Franc. Samtige Tannine, elegantes Holz.

Montepulciano d'Abruzzoca. 13,5 %

Di Pietro, Italien. Reife Kirsche, rund, harmonisch.

Monte Velhoca. 14 %

Esporao, Portugal. Dunkle Früchte, Kräuterwürze, samtig.

Primitivo di Manduriaca. 14 %

Di San Marzano, Italien. Reife dunkle Früchte, weich.

Monachusca. 14,5 %

Berger Leginthov, Österreich. Cabernet Sauvignon, St. Laurent, Zweigelt.

Grauburgunderca. 12,5 %

Pfaffmann, Deutschland. Reife Frucht, cremiger Schmelz.

Fior di Lagoca. 12,5 %

Bulgarini, Italien. Chardonnay, Sauvignon Blanc. Frisch und fruchtig.

Zierfandler & Rotgipflerca. 13,5 %

Krug, Österreich. Exotische Früchte, eleganter Schmelz.

Chardonnayca. 13 %

Berger Leginthov, Österreich. Reife Birne, gelber Apfel, Zitrus.

Riesling Reserveca. 13,5 %

Ried Gmörksteig, Österreich. Pfirsich, Marille, Mineralität.

Seehasca. 11,5 %

Aufricht, Deutschland. Rivaner, Weißburgunder. Saftig, leicht.

Chiemseer Hell0,33 l

Paulaner Münchner Hell0,33 l

Paulaner Natur Radler0,33 l

Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb0,33 l

Fürstenberg Premium Pils0,33 l

Paulaner Münchner Hell Alkoholfrei0,33 l

Paulaner Hefe-Weißbier Alkoholfrei0,33 l

Fürstenberg Pils Alkoholfrei0,33 l

Eiswein Welschriesling9 %

Österreich. Reife Frucht, Honig, süß mit Frische.

Grüner Veltliner Auslese7,5 %

Österreich. Gelbe Frucht, Honig, lebendige Säure.

Trockenbeerenauslese Sauvignon Blanc11,5 %

Österreich. Exotische Frucht, kandierte Zitrus, edelsüß.

Brand0,02 l

Haselnuss, Zirbe.

Edelbrände0,02 l

Alte Birne, Alte Kirsche, Alte Marille, Alte Zwetschke, Alter Apfel, Brombeere, Himbeere, Johannesbeere, Quitte, Schlehdorn, Williamsbirne.

Liköre0,02 l

Bergkräuter, Kirsch Chilli, Marille, Zwetschke, Holunderbeere.

Exklusiver Edelbrand0,02 l

Aroniabeere, Vogelbeere.

Digestifs

Ramazotti, Averna, ROOM Digestif auf Eis, Grappa Amarone, Grappa Gewürztraminer.

Casanova

1 Fine de Claire Auster und 1 Glas ROOM Champagner.

The Hoff

ROOM Cheeseburger.

Oprah Winfrey

Getrüffelte Parmesan-Fries mit Trüffel Aioli.

Mozart

Süßkartoffelfries mit schwarzer Aioli.

Franz Joseph

Herzhafte Jause: Wurst, Schinken, Essiggurke, Kren, Senf, Brot.

Sisi

Käse-Jause: Käse, Trauben, Feigensenf, Brot.

Franz & Sisi

Herzhafte Jause mit Wurst und Käse.

Ronaldinho

Mandioca Fries mit Dip.

Das Ulmer Abendmahl

Fünf Gänge durch Ulm und das Schwabenland. Ab 4 Personen, nur auf Vorbestellung, ausschließlich im Schlosszimmer.